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Cómo hacer Risotto de pescado
Una vez más me he animado a hacer un risotto. Se acerca San Valentín y muchos queremos ideas para una comida o cena rica, que no resulte pesada y que además sea muy fácil de preparar. Esta vez tenía caldo de pescado, ya le dedicaré una entrada más adelante, y he pensado en hacer un arroz con este sabor y adornado con unas sencillas gambas al ajillo. El resultado final es muy apetecible a la vista y delicioso para el paladar.
Ingredientes para dos personas:
200 g de arroz bomba
un puñadito de setas deshidratadas (senderillas)
media cebolla
1/2 litro de caldo de pescado casero (receta aquí) o envasado
30 g de queso grana padano
10 gambas peladas
ajo y perejil
una cucharada de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Picar la cebolla bien fina y rehogarla en una satén con aceite de oliva. Cuando se empieza a dorar, añadir la mantequilla y el arroz sin dejar de remover para sellar el grano. Añadir las setas lavadas y el caldo de pescado poco a poco y sin dejar de remover. Sazonar con sal. El risotto se tiene que ir bebiendo el caldo y al ritmo que se absorbe se le va añadiendo hasta que el grano queda en su punto. La cantidad de caldo es orientativa. Añadir el queso grana padano rallado y remover hasta que se integre por completo.
En una sartén saltear las gambas con un poco de ajo y perejil. Añadirlas por encima del risotto y servir.
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| Elaboración del risotto de pescado |
Si te gusta el risotto, te sugiero esta receta de Risotto de boletus y jamón.
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Hola Anna
Hice esta risotto siguiendo tu receta y me quedo riquísimo.
Gracias por pasarnos esas recetas tan ricas y fáciles de hacer.
Me gusta todo lo que haces
Veo recetas muy faciles y muy buenas solo verlas entran ganas de comérselas este domingo voy hacer el Rissoto ya te diré grzcias CARMEN
Veo recetas muy faciles y muy buenas ypienso hacer él rissoto el primero pued no echo nunca, y tiene muy buena pinta y es facil de hacer, voy hacerlas todas gracias Anna