Merluza a la riojana con gambas. Fácil, rápida y riquísima receta fácil

Ingredientes

Para 3 a 4 personas

• 100 g de gambas peladas
• 6 lomos de merluza (600 g)
• 12 pimientos del piquillo en conserva o un pimiento morrón (250 g)
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 1 vaso de vino blanco o caldo de pescado
• 4 dientes de ajo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Sal y aceite

Merluza a la riojana con gambas. Fácil, rápida y riquísima: presentación

La merluza a la riojana es uno de esos platos sencillos, familiares y muy económico. ¿Tienes alguna ocasión especial y te apetece prepararlo? Pues te aseguro que no desdecirá nada en tu mesa y encantará a todos. La receta original no lleva gambas, pero me gusta mucho el toque que le da. Utiliza lomos de merluza fresca si te apetece aunque con estos congelados está muy rico.

No te pierdas esta receta de Merluza en salsa verde con langostinos que es muy fácil y festiva.

Cómo hacer Merluza a la riojana con gambas. Fácil, rápida y riquísima

1.- Prepara la cebolla y los ajos. Pica la cebolla en juliana. Pica los ajos bien finitos. He añadido cuatro dientes de ajos, pero la cantidad es opcional.

2.- Prepara el sofrito. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego. Añade los ajos picados, deja que se doren dos minutitos, e incorpora la cebolla. Deja que se poche la cebolla en el número 7 de los 9 niveles de la placa. Mueve de vez en cuando. Incorpora los pimientos del piquillos asados cortados en tiras cuando la cebolla esté totalmente transparente. Deja que evapore un poco el agua durante aproximadamente 3 minutos. Sazona al gusto con sal y media cucharada de pimienta negra molida y otra media de pimentón dulce. Ten cuidado de que el pimentón no se queme. Añade el vino blanco y deja durante cinco minutos a que reduzca el alcohol.

3.- Añade la merluza al sofrito. He usado lomos de merluza congelada, pero puedes utilizar rodajas o filetes. Sazona la merluza. Es importante que bajes el fuego al número cuatro de los nueve niveles de la placa y cocínalo tapado. Añade las gambas. Si ves que se seca demasiado, no dudes en añadir caldo. Apaga el fuego cuando esté cocinado por completo.

Mis consejos para preparar Merluza a la riojana:

Este plato está hecho con lomos de merluza congelados, pero puedes usar merluza fresca y estará mucho más rica.

Si usas pimiento fresco, puedes asarlo o bien cocinarlo junto con la cebolla.

Sirve un par de lomitos en cada plato bien regado con la salsa.

Este es un plato muy humilde, de diario, pero si lo sirves un día festivo no dejará indiferente a nadie. Te lo aseguro.

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