Tarta Fabiola (tarta de galletas)

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Tarta Fabiola (tarta de galletas)

Tabla de contenidos de esta receta

Tarta Fabiola (tarta de galletas): presentación

La tarta Fabiola es un clásico de las tartas de galletas. Es un postre muy fácil de preparar y el resultado es sencillamente espectacular. Lleva ingredientes de lo más corrientes en nuestros hogares y su precio es muy económico. Tanto por su sabor como pos su presencia puede ser un postre para las más diversas celebraciones, tanto en cumpleaños como reuniones familiares. Una buena alternativa cuando decidimos preparar una tarta casera.

No te puedo decir de dónde viene el nombre de esta tradicional tarta porque no he encontrado una fuente fiable, así que si eres capaz de descubrirlo, te invito a que me lo dejes en los comentarios. Lo que sí te puedo contar es cómo la descubrí. En realidad no fue un descubrimiento porque la conozco desde que tengo recuerdo. Antes, cuando yo era niña, los cumpleaños se celebraban con una merienda en la casa del cumpleañero. La madre nos hacía un chocolate a la taza que comíamos con coca, pan tostado o galletas y de postre siempre había una tarta o bizcocho. También refrescos, que no somos tan viejos! Ésta es la tarta con la que mi amiga Pepita soplaba las velas. Su madre, María, la elaboraba como nadie. Es uno de esos sabores que tenía grabado en mi memoria y que no había vuelto a probar. Por fin, ya tengo la receta y he vuelto a disfrutarla. Te aseguro que sigue tan rica como entonces. Agradezco a Dolors, la hermana de “la Pepi” (permítemelo amiga), su colaboración, ya que sin ella esta receta jamás habría sido publicada.

Ingredientes

  • 45 galletas tostada (rectangulares)
  • 6 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar (6 cucharadas)
  • 100 g de mantequilla
  • 80 g de coco rallado
  • 150 ml de moscatel
  • Para la decoración: 3 onzas de chocolate de
  • cobertura, 5 g de mantequilla, coco rallado, 1
  • guinda y unas ramitas de menta
Fotografía de los ingredientes necesarios para esta receta
Ingredientes para preparar Tarta Fabiola (tarta de galletas)

Tarta Fabiola (tarta de galletas): videoreceta

Puedes ver este vídeo en YouTube para poder comentarlo, marcar Me gusta o suscribirte a mi canal de videorecetas.

Tarta Fabiola (tarta de galletas): preparación de la receta

Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Las claras las puedes usar para otra preparación como puede ser el Angel food cake (receta aquí).
Añade a las yemas el azúcar y bate con las varillas hasta que las yemas blanqueen. Añade la mantequilla y bate de nuevo hasta que haya integrado completamente. Añade el coco y mezcla con una cuchara hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.
Forra con un trozo de papel de aluminio una tabla de cortar para trabajar mejor la tarta. En esta tabla se realizará el montaje.
Vierte el moscatel en un plato.  Moja una galleta por una cara y déjala encima de la tabla forrada. Haz lo mismo con las otras galletas y colócalas una junto a otra para formar la primera capa de la tarta. Esta tarta lleva 9 galletas en cada capa  en filas y columnas de tres galletas. Puedes variar la cantidad según el tamaño que vayas a hacer.
Cubre la capa de galletas, con cuidado, con la crema de coco. Alterna capas de galletas y de crema hasta un total de cinco capas de cada una. Termina con una capa de crema y extiende una capa de crema por todo el borde exterior de la tarta. Deja enfriar en el frigorífico media hora.
Pasada media hora, ya lo puedes decorar. Espolvorea por encima con el coco rallado y cubre las partes donde la galleta se ve para que quede completamente blanco. Cubre también los laterales. Al haber puesto la crema, verás que se pega el coco con mucha facilidad. Derrite tres onzas de chocolate de cobertura con un poco de mantequilla y decora con un hilo de este chocolate haciendo un dibujo por la superficie. Termina con una guinda partida por la mitad y unas hojitas de menta. Guarda la tarta en el frigorífico.
¡QUE APROVECHE!
Trucos y consejos:
Si vas a preparar esta tarta para niños, puedes sustituir el moscatel por leche aromatizada con un poco de vainilla o canela. No le añadas azúcar o resultaría excesivamente dulce.
Cuando cubras cada capa de galletas con la crema, hazlo con mucho cuidado porque las galletas mojadas son muy frágiles y pueden deshacerse.
Una vez tengas la tarta montada, verás que quizá no estén perfectamente alineadas las galletas. Con la ayuda de un cuchillo de hoja ancha alinéalas como te cuento en el vídeo. Te va a quedar perfecta!
Puedes aprovechar las claras que no se usan en esta receta para preparar un merengue y cubrir el pastel haciendo bonitas formas con la manga pastelera. Puedes también cubrirlo con chocolate.
Si quieres un postre muy fácil, te sugiero que veas el Flan de nata o crema de leche (receta aquí)

88 pensamientos en “Tarta Fabiola (tarta de galletas)

  • 4 Noviembre, 2015 en 22:48
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    hola que fácil y económicas las recetas,
    tengo una duda los huevos para esta recetas van crudos?
    Mis cariños.

    Respuesta
  • 7 Noviembre, 2015 en 19:10
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    me llama la atención que las yemas van crudas.
    yo hago una crema para relleno de otra torta de galletas, azúcar y mantequilla luego le
    agrego crema pastelera.

    Respuesta
    • 29 Noviembre, 2015 en 13:10
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      Debe estar muy buena, pero le veo el inconveniente de que lleva las yemas de huevo crudas. Y eso da mucho miedo.

      Respuesta
      • 10 Enero, 2016 en 15:35
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        También la receta del Tiramisú lleva huevos crudos y está buenísima, esta receta tiene muy buena pinta, tengo que probarla.!

        Respuesta
      • 18 Abril, 2016 en 18:31
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        En estos tiempos de sermonela ya no se utilizan huevos crudos , eso esta mal , es peligroso para la salud

        Respuesta
        • 28 Abril, 2016 en 14:45
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          Yo cuento cómo es la receta. Cada uno decide si la hace o no.

          Respuesta
        • 9 Septiembre, 2016 en 06:50
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          Hola, tengo entendido que al batirse con azúcar, las yemas se cocinan. el azúcar hace de cocción por lo que los huevos ya no estarían crudos.

          Respuesta
  • 16 Noviembre, 2015 en 17:13
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    ¿Alguien hizo esta tarta y puede darme su opinion?. ¿Está buena? Es que tengo una celebración y quería prepararla …

    Respuesta
    • 4 Diciembre, 2015 en 22:29
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      la he hecho.. y queda maravillosa..y el comentario de las yemas crudas.. no hay problema alguno.. si desean. puede colar las yemas y veran que queda como un pellejito en el colador ..(eso es lo que hace que quede el olor a yema en las preparaciones crudas con huevo)…luego de.. empezar a hacer la preparacion. sin el temor que se sienta ese olor a huevos..o a yemas. deben batir muy bien las yemas. asi la hago yo y nadie se da cuenta si lleva huevos.

      Respuesta
  • 19 Noviembre, 2015 en 01:03
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    Las galletas deben ser de sal o de dulce?? Por que en mi país no hay esa marca y me quedo la duda, asimismo que es el moscatel?

    Gracias!

    Respuesta
    • 19 Noviembre, 2015 en 01:22
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      Son dulces porque llevan azúcar. La sal que se les añade es muy poquita

      Respuesta
    • 29 Noviembre, 2015 en 13:11
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      Vino dulce. Y las galletas dulces tambien. Alguna que absorba bien el vino.

      Respuesta
  • 20 Noviembre, 2015 en 06:32
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    Me encanto la receta la voy hacer para el cumple de mi beba muchas gracias x compartir sus te cetas

    Respuesta
  • 22 Noviembre, 2015 en 02:09
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    Intentare prepararla especialmente a mi hijo en su cumpleaños 18. Rica tentacion.

    Respuesta
  • 15 Diciembre, 2015 en 13:02
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    Me encanta la receta, pero me genera dudas el hecho de que las yemas estén crudas.. Perdón por la ignorancia, no hay problema con eso? Por lo demás, muy muy tentadora. Gracias!

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    • 10 Enero, 2016 en 00:06
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      Aquí en España se llaman tostada pero no sé en otros países si las hay. Usa unas galletas corrientes, las baratas. Estas son las más económicas que se venden aquí

      Respuesta
  • 10 Enero, 2016 en 15:40
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    ¿Sería posible cambiar la mantequilla por queso marcaspone?, es para que lleve un poco menos de grasa o por crema pastelera ?

    Respuesta
    • 10 Enero, 2016 en 19:52
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      Tienes que probar porque no lo he probado, pero seguro que si

      Respuesta
    • 13 Enero, 2016 en 20:07
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      No conozco esas galletas que me dices, pero todo sería probar.

      Respuesta
  • 15 Enero, 2016 en 16:54
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    Muchas gracias por la receta. Mi madre nos la hacía cuando éramos pequeños. Me trae muy buenos recuerdos, y está muy buena. Gracias.

    Respuesta
  • 24 Enero, 2016 en 15:07
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    Yo conozco una receta parecida y cuando se hace con panetela el nombre es dobo,mis abuelas le agregaban queso de crema,mantequilla y el azúcar juntos,montaban las galletas en un molde y era más facil.Gracias por tan ricos recuerdos.

    Respuesta
  • 19 Febrero, 2016 en 13:46
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    Muy bueno…gracias por compartir estas recetas tan buenas…q lo sacan de un apuro..deverdad gracias…me ha servido demasiado. ..

    Respuesta
  • 29 Marzo, 2016 en 20:29
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    He descubierto hoy tu blog. Y me gusta lo bien que lo exsplicas todo “”y lo fácil que lo haces..gracias por compartirlo apartir de hoy seré tu fiel seguidora””un saludo…

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  • 9 Abril, 2016 en 22:25
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    Yo las hago en fila no en cuadrado y cortar al bies, yo utiliza galletas María hojaldrada queda muy bien,y remojar en el moscatel.

    Respuesta
    • 28 Abril, 2016 en 15:05
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      Sí, en brazo queda un corte precioso. Y la hojaldrada es ideal. Lo hice en cuadrado porque la tarta de mi amiga siempre fue rectangular

      Respuesta
  • 13 Abril, 2016 en 22:59
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    Hola Anna, enhorabuena por tus recetas. Son geniales y muy fáciles que no es poco en el ir y venir de locos que llevamos todos los dias. Te sigo todos los días gracias a Su de webos.
    Una duda respecto a esta receta, cuando ya has terminado de elaborar la tarta, cómo la pasas después a una fuente?

    Respuesta
    • 28 Abril, 2016 en 14:55
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      Gracias!!! La monto sobre papel de aluminio o papel de horno y resulta muy fácil. Puedes incluso dejar el papel

      Respuesta
  • 14 Abril, 2016 en 18:45
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    Yo las yemas las calentaría un poco pues no me gusta la idea que vayan crudas aunque hay tiramisu que pueden ir sin yemas….

    Respuesta
  • 23 Abril, 2016 en 14:51
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    Riquísima una tarta muy facil de preparar muy económica,
    La primera vez que la hice invite a una amiga a tomar café y no sabía que tal iba a estar y la verdad que nos gustó muchísimo,ese sabor a coco ´que le da.Esta buenísima la recomiendo que la prueben ahora eso si tiene que gustar el coco.

    Respuesta
  • 23 Abril, 2016 en 19:40
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    Hola de nuevo Anna, dejé un comentario el dia 13 de abril y no sé si es que no se ha publicado todavia o es que hice algo mal. De todas maneras te vuelvo a preguntar, una vez que tienes la tarta hecha, cómo haces para pasarla a una bandeja o fuente?

    Respuesta
    • 28 Abril, 2016 en 14:39
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      La monto encima de papel de aluminio o papel de horno y luego, cuando se ha endurecido en la nevera con el mismo papel la puedes mover

      Respuesta
  • 28 Abril, 2016 en 18:04
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    Muy buena receta. Soy celíaca y la voy a hacer con unas galletitas rectangulares de limón. Creo que debe quedar buena combinación con el coco. Saludos desde Uruguay.

    Respuesta
  • 4 Junio, 2016 en 00:13
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    La recuerdo desde q la comia de niña pero no tenia la receta. Q grato encuentro

    Respuesta
  • 27 Junio, 2016 en 05:31
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    HOLA.. SE VE BUENÍSIMA ESTA RECETA, PERO TENGO UNA DUDA? QUIEN LA AYA HECHO LE QUEDA EL OLOR DE LA YEMAS?

    Respuesta
    • 2 Julio, 2016 en 17:38
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      Yo no se lo noto, pero ese olor que dices, creo que depende de los huevos. Por desgracia, aqui los hueves no tienen demasiado sabor

      Respuesta
  • 27 Junio, 2016 en 15:50
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    Hola,, me encanta esta pagina, estas recetas son deliciosas, y faciles de hacer, y muy economicas…..

    Respuesta
  • 27 Junio, 2016 en 22:15
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    Gracias , ne hiciste recordar la primera torta que prepare en el colegio.es riquisima.bendicionez

    Respuesta
  • 9 Julio, 2016 en 23:31
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    Acabo de descubrir tu blog y al ver la receta de la tarta de galletas, he vuelto a mi niñez, cuando mi adorada abuela nos hacia esa tarta los domingos. Hoy me has alegrado el dia, he recuperado una receta que tenía, más que olvidada . Me ha encantado tu blog. Mil gracias y un saludo.

    Respuesta
  • 29 Julio, 2016 en 01:56
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    La hice pero me quedo con mucho sabor a mantequilla y use los mismos medias como puedo cambiarle ese sabor

    Respuesta
    • 8 Agosto, 2016 en 12:22
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      Es normal ese sabor a mantequilla porque es la base de esta tarta. Si lo prefieres, rellena con crema pastelera

      Respuesta
  • 14 Agosto, 2016 en 21:20
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    demasiado rico yo lo hago pero con pudin de varios sabores

    Respuesta
  • 17 Septiembre, 2016 en 01:23
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    Hola, soy de Venezuela y quiero intentar hacer esta tarta, pero antes quiero saber que es el moscatel?

    Respuesta
  • 19 Septiembre, 2016 en 01:20
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    Muy muy lindas y faciles recetas me ayudan bastante xke la verdad soy un cero en lucirme en la cocina muchas muchas gracias besos desde Argentina Salta Capital .

    Respuesta
  • 22 Septiembre, 2016 en 01:50
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    Hola me gusto tu Tarta Fabiola. Mi mamita hacia una parecida y su receta era de su mamá. La llamaba Torta Borracha.

    Respuesta
  • 23 Septiembre, 2016 en 21:25
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    Mi suegra me la enseñó. Ella moja las galletas con cafe y un chorrito de licor. La crema iguales ingredientes, pero los pone en un cazo al fuego, mezclando bien unos minutos asílas yemas ya no están crudas y al derretirse la mantequilla se mezcla todo bien y no hay que batir. Luego en la nevera se endurece.

    Respuesta
  • 26 Septiembre, 2016 en 03:24
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    Hola, tiene una pinta buenísima 🙂 por cierto, al montar las yemas con el azúcar, cuanto tiempo se necesita batirlas hasta que blanqueen? Gracias y sigue así, da gusto ver recetas tan buenas y fáciles de preparar.

    Respuesta
    • 12 Noviembre, 2016 en 17:13
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      El tiempo depende de la velocidad de la batidora, pero de dos a cinco minutos

      Respuesta
  • 27 Septiembre, 2016 en 22:30
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    Se ve muy rica y facil pero también tengo dudas con laa yemas crudas aqui es peligroso consumir crudo por la sarmonella.

    Respuesta
  • 3 Octubre, 2016 en 07:46
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    Me parece super interesante la receta, solo tengo un inconveniente y es con la galleta, aqui no ahy la marca que mensiona, se puede utilizar una galleta dulce sabor a vainilla o de otro sabor?? Cual es el sabor de la galleta de la receta.. gracias por la receta… ya la quiero preparar

    Respuesta
    • 17 Octubre, 2016 en 01:07
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      Es una galleta que sabe a tostadito, no tiene mucho sabor, en todo caso, algo de vainilla. Son galletas que no pesan porque se suelen mojar en la leche y absorben mucho líquido

      Respuesta
  • 4 Octubre, 2016 en 02:33
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    Muy buena forma de explicar una receta, entran ganas de hacerla ;-), se puede sustituir la mantequilla por queso mascarpone? Gracias y sigue subiendo recetas.

    Respuesta
  • 20 Octubre, 2016 en 13:51
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    Hola , soy Liliana de Mendoza Argentina . Me encanto la Tarta Fabiola gracias x compartirla ! La saluda att : Liliana

    Respuesta
  • 16 Noviembre, 2016 en 14:13
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    Conozco esta tarta desde que era una niña y ya tengo 43 años. La receta la trajo una tía paterna así que la llamamos tarta de la tía Balbina.

    Respuesta
  • 9 Enero, 2017 en 00:36
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    La tarta Fabiola no queda un poco seca pregunto porque veo la crema muy densa .

    Respuesta
  • 27 Enero, 2017 en 15:32
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    Me encantan las recetas …y los postres rapidos y ricos de preparar …tengo un hijo con discapasidad y le encanta alkudarme ….muchas gracias

    Respuesta
  • 7 Febrero, 2017 en 18:13
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    Hola Anna,
    antes de nada felicitarte por esta web, me encanta!!
    Quiero preparer una tarta de galletas y en tus 2 recetas que he visto solo se usa la yema de los huevos, que puedo hacer para no tirar la clara?? He leido que sugieres un merengue pero con la tarta de galletas no pega mucho no? alguna otra sugerencia??

    gracias!!

    Respuesta
    • 1 Marzo, 2017 en 13:56
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      Suelo añadirlas a algun bizcocho porque no hago nunca merengue.

      Respuesta
  • 24 Febrero, 2017 en 08:59
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    Hola Anna!

    Me gustaría saber si se podría cocinar el huevo, tipo crema inglesa, ya que no me convence mucho que se quede en crudo.

    Muchas gracias por compartir tus recetas! Tus videos son un lujazo.

    Respuesta
    • 1 Marzo, 2017 en 13:07
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      Claro que sí, pero quizá debas aladirle algo de leche para que no resulte demasiado espesa. Hay que probar

      Respuesta
      • 3 Marzo, 2017 en 18:10
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        Gracias!!!
        Al final me lancé antes de tu respuesta, cociné los huevos al baño maría, sin cuajar claro, y funcionó!
        La tarta fue un éxito! Y eso que me quedé corta al mojar en café las galletas por miedo a que se rompieran…

        Respuesta

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