Pollo en pepitoria o pollo al huevo

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Pollo en pepitoria o pollo al huevo

Tabla de contenidos de esta receta

Tiempo de preparación: 1 hora

Pollo en pepitoria o pollo al huevo: presentación

El pollo en pepitoria es un guiso muy tradicional. La caracterísitca común de los guisos con pepitoria es que a la salsa se le añaden huevos y almendras picadas. Son muchas las variantes de esta receta, pero yo voy a contarte la receta que yo he preparado. Esta receta no es mía, se la debo a Merche, una de mis amigas de mi página de Facebook (aprovecho para invitarte), que muy amablemente me la ha prestado. Así que se lo agradezco porque este plato ha sido todo un éxito.

Suelo preparar el pollo asado, por su sencillez, también me gusta incluirlo en otros guisos como el arroz con pollo o preparar croquetas. Es una carne tan suave y rica que te permite preparar muchos platos diferentes. Espero que te guste la receta de hoy.

Ingredientes

Para 2 personas

  • 4 muslos de pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajos
  • 2 huevos duros
  • 1 vaso de vino blanco o rosado
  • aceite de oliva
  • pastilla de caldo de pollo o sal
  • pimienta
  • Para el majado:
  • dos rebanadas de pan frito
  • 1 ajo frito
  • un puñado de almendras o avellanas (aunque he usado avellanas, la receta original lleva almendras)

Pollo en pepitoria o pollo al huevo: videoreceta

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Pollo en pepitoria o pollo al huevo: preparación de la receta

1.- En una sartén, antiadherente coloca un buen chorro de aceite y fríe los muslos de pollo, junto con los ajos y la hoja de laurel.  Tapa la sartén porque salpica mucho. Dale la vuelta de vez en cuando para que se dore por todas partes.

2.-Cuando se haya dorado, añade la cebolla cortada bien fina. Baja el fuego y deja que la cebolla se poche. No dejes de vigilarlo y dale vueltas.  Mejor lo dejas tapadito.

 

Preparación de pollo en pepitoria o pollo al huevo
Preparación de pollo en pepitoria o pollo al huevo

 

3.-Preparación del la picada o majado: En un mortero, o mejor una picadora, pica el pan frito, el ajo frito y un puñadito de almendras (no te pases con las almendras). Cuando tengas todo bien picado, añade las yemas de los huevos duros y pica, de nuevo, hasta que te quede una pasta. Reserva.

4.- Cuando el pollo esté dorado y la cebolla se haya sofrito, añade el vaso de vino, un trozo de pastilla de caldo de pollo o sal, un poco de pimienta y la picada o majado que hemos reservado. Distribuye bien por toda la sartén o cazuela. Añade un vaso de agua hasta cubrirlo. Ahora deja que reduca a fuego lento y tapado.

5.- Cuando veas que el caldo ha reducido (mientras reduce hay que seguir dándole vueltas para que no se pegue el pollo, eh!), le incorporas las claras de los huevos cortaditas a dados y déjalo dos minutos más para que las claras se impregnen del sabor de la salsa. Deja que se haga a fuego muy lento.

Puedes servirlo acompañado de dados de patatas fritas o de setas. QUE APROVECHE!!!!!

Si te gustan las recetas de pollo, te voy a sugerir que veas este Pollo a la jardinera.

Pollo en pepitoria o pollo al huevo
Pollo en pepitoria o pollo al huevo

 

Pollo en pepitoria o pollo al huevo
Pollo en pepitoria o pollo al huevo

24 pensamientos en “Pollo en pepitoria o pollo al huevo

  • 11 agosto, 2015 en 15:31
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    Me encantan este tipo de platos, me lo apunto para ahora cuando llegue el frío. Gracias por la receta.
    ¡Besos!

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  • 2 enero, 2016 en 22:52
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    Las recetas son sencillas y fáciles de preparar

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  • 12 enero, 2016 en 19:22
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    Me encantan todas las recetas que .mandan por favor no dejeis de hacerlo un abrazo desde Lima Peru.

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  • 13 enero, 2016 en 17:16
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    Hoy he hecho el pollo en pepitoria es la primera vez, aunque ya lo había comido en casas de familiares y amigos pero este según tu receta me ha salido buenísimo el mejor de todos los que he comido, gracias a tu amiga y a ti por compartir la receta

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  • 8 marzo, 2016 en 12:59
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    Hola Anna, no funciona el video….
    Voy a probar de hacerlo hoy para comer…
    Saudos,

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    • 8 marzo, 2016 en 18:25
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      Prueba en otro reproductor. A mí sí que me funciona.También puedes verlo enyoutube

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  • 23 marzo, 2016 en 18:15
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    Hola Ana:
    La receta tiene una pinta muy buena y tomo nota para prepararla; una duda: antes de echar el agua ¿no es conveniente dejar un poco al fuego para que se reduzca el vino?. Gracias anticipadas. Un cordial saludo.

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    • 2 abril, 2016 en 16:40
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      El vino reduce muy rápido, pero puedes dejarlo un poco más si lo prefieres

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  • 4 mayo, 2016 en 23:32
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    de verdad muchas gracias por la receta y mostrarme estos platos exquisitos los cuales tomare en cuenta en mi proxima visita a asturias tann bien lo e conpartido con mi hermana para que lo intente preparar

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  • 7 agosto, 2016 en 13:37
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    Son muy buenas todas las recetas excelentes todas gracias anna,

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  • 18 septiembre, 2016 en 00:11
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    Excelente preparación intentare realizarla para mi Esposa e hijo.
    Mil gracias.

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  • 26 septiembre, 2016 en 21:37
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    Él pollo en pepitoria se puede acompañar con unas albóndigas hechas de pan, ajo perejil, y huevo, se fríen y se añaden al guiso. Buenísimas

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  • 5 octubre, 2016 en 23:06
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    Me encanta tus recetas porque las compartes como corresponde, sin quitar nada , son faciles y bien explicadas

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  • 6 octubre, 2016 en 01:50
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    Me encantan todas las recetas que públicas. Las explicas de forma muy sencilla y las que he probado ha hacer están muy buenas. Enhorabuena por tu trabajo. Es excelente y facilitas la vida a mucha gente donde me incluyo yo.

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