Arroz a la cazuela con calamares y setas

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Arroz a la cazuela con calamares y setas

Tabla de contenidos de esta receta

Arroz a la cazuela con calamares y setas: presentación

El arroz a la cazuela es uno de mis platos favoritos. Se prepara con un sofrito y los ingredientes que más te gusten. Es sencillo, rápido y, según lo que le pongas, tendrás un plato de domingo o un plato de diario. Tienen cabida las verduras, el pescado y cualquier tipo de carnes de guisar.

Esta vez he optado por los calamares porque los vi en la pescadería a muy buen precio y aproveché la oferta. Sí, yo me guío más por las ofertas en productos frescos, que por la lista de la compra. Espero que te guste esta receta que acabo de preparar.

Ingredientes

Para 4 a 6 personas

  • 350 g de calamares
  • 250 de setas ostra u otro tipo de seta
  • boletus dehidratados (opcional)
  • 1/2 cabeza de ajos
  • una ramita de perejil
  • 1/2 cebolla
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 15 cucharadas soperas colmadas de arroz bomba
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • colorante para paella
  • pimienta negra molida
Fotografía de los ingredientes necesarios para esta receta
Ingredientes para preparar Arroz a la cazuela con calamares y setas

Arroz a la cazuela con calamares y setas: videoreceta

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Arroz a la cazuela con calamares y setas: preparación de la receta

1.- Cortar las setas y saltearlas en un poco de aceite de oliva y reservarlas. Con un poco más de aceite, en la misma sartén, hacer los calamares. Cuando se haya evaporado todo el jugo reservarlos, junto con las setas.
2.- En la misma sartén, pochar la cebolla con la media cabeza de ajos cortada de forma transversal. Añadir el perejil picado y saltear un minuto. Agregar el tomate frito (ver aqui la receta de cómo preparar un tomate frito casero o salsa de tomate) y reducir.
Preparación del arroz a la cazuela con calamares y setas
Preparación del arroz a la cazuela con calamares y setas

 

3.-Añadir el arroz bomba y dejar que se dore, sin dejar de remover. Ahora se agrega el caldo de pescado (ver aquí la receta), las setas y los calamares que habíamos reservado. Añadir unas setas deshidratadas, un poco de pimienta negra y colorante para paella (muy muy poco para que no se quede amarillo). Rectificar de sal y dejar cocer durante 20 minutos. De vez en cuando hay que ir removiendo y añadiendo caldo.
4.- Cuando el arroz a al cazuela con calamares y setas está en su punto, ya se puede servir.
Si te gusta el arroz caldoso, puedes prepararlo con menos arroz y más caldo y te quedará igual de rico.
Si te gustan las recetas con arroz, te sugiero que veas este Arroz frito con bacon y tortilla (receta aquí) y la Paella rápida y fácil en 30 minutos (receta aquí).
Arroz a la cazuela con calamares y setas
Arroz a la cazuela con calamares y setas

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