Pan de leche casero con pepitas de chocolate

Pan de leche casero con pepitas de chocolate

Pan de leche casero con pepitas de chocolate: preparación de la receta

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar #pan de leche. Como no lo había hecho nunca, he recurrido a un viejo libro de cocina de José Rondissoni titulado Golosinas. La manera de cocinar ha variado mucho desde que se escribió este libro. He tenido que reajustar la cantidad de harina, puesto que con los 400 gramos que indica la receta, no conseguí obtener una masa manejable, sino una masa líquida. He pensado que quizá hubo un error en la transcripción.
Estos panecillos son poco dulces y se les puede aumentar tanto la cantidad de azúcar como de mantequilla si se desean muy jugosos. Al no tratarse de bollería industrial, si se hacen de un día para otro pueden secarse demasiado, así que lo mejor es comerlos en el día. La experiencia de hacer pan en casa es tan gratificante, que estoy segura de que repetiréis.

Ingredientes para 24 panecillos:

700 g de harina de fuerza
100 g de mantequilla
100 g de azúcar molido
15 g de levadura de panadero
4 huevos
250 ml de leche
100 g de pepitas de chocolate
1/2 cucharadita de sal
1 limón

VIDEORECETA

Preparación:

Diluir la levadura de panadero en 6 cucharadas de leche templada y añadirle unos 75 gramos de harina. Mezclar y tapar con un paño de cocina para que leve. Dejar actuar la levadura durante unos 30 minutos y obtendremos la masa madre..
Colocar en un bol 300 gramos de harina, 3 huevos, la mantequilla en pomada, la sal, el azúcar y la leche a temperatura ambiente. Mezclar y añadir la masa madre. Añadir la ralladura del limón. Mezclar y pasar esta masa encima del mármol, donde se habrá colocado la harina restante. Amasar con las manos hasta que masa tenga consistencia. Este proceso puede durar unos diez a quince minutos.
Añadir las pepitas de chocolate poco a poco y amasar. Reservar unas pepitas para la decoración.
Cortar porciones del tamaño de un huevo.
Preparación de la masa
Amasar cada porción una a una y depositarlas encima de una bandeja con papel de horno espolvoreado con harina. Tener cuidado de colocar los panecillos separados porque van a aumentar mucho su volumen. Añadir unas pepitas de decoración por encima. Pintar con huevo batido mezclado con agua. Guardar las bandejas en el horno apagado y tapando la puerta con un paño de cocina para proteger los panecillos de la luz y de las corrientes de aire.
Transcurridas de 3 a 5 horas (la temperatura ambiente es la que acelerará o retardará la fermentación) los panecillos se habrán inflado y es el momento de hornear. Las bandejas que vayamos a hornear después las guardaremos fuera del horno tapadas con un paño fino de algodón para que no se desinfle la masa.
Hornear a 200ºC durante diez a quince minutos. Sacar del horno y, una vez fríos, guardar en una bolsa de plástico para que no se sequen.

Si te gustan los panes dulces con levadura de panadería, te sugiero que veas la receta de ENSAIMADA aquí.

Levado y horneado de los panecillos de leche
QUÉ APROVECHE!!!

Los panecillos quedan muy esponjosos

25 pensamientos en “Pan de leche casero con pepitas de chocolate

  • 14 Febrero, 2016 en 03:07
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    ummmmmmmmmmm me encanta quiero aprender hacer los panes solo quiero saber si no se puede realizar con harina de trigo con leudante o todo uso o donde consigo la harina para esta receta millones de gracias

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    • 14 Febrero, 2016 en 22:30
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      Tiene que ser levadura de pan. La harina usa la que tengas, pero de trigo

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  • 14 Febrero, 2016 en 20:59
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    es usted perfecta y sin egoísmo da sus trucos para uno aprender cada dia mas porque hay unos que no dan las recetas, como son siempre esconden un tic y nunca nos quedan los pasteles igual .dios la bendiga y le de muchos años de salud y felicidad.

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      • 18 Febrero, 2016 en 07:16
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        Buenas. Dios le Bendiga grandemente me encanto su receta y quiero preparar esa delicia de panes para los pequeños de la casa . quiero saber si se pueden hacer con harina de trigo todo uso .Gracias por compartir sus recetas .

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  • 9 Marzo, 2016 en 16:44
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    Acabo de encontrar su pagina y estoy encantada!!!
    Ahora si quiero hacer pasteles!!!
    Gracias por tantos consejos.

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    • 13 Marzo, 2016 en 00:42
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      Los míos son facilitos, que yo tengo poca paciencia para las decoraciones. 😉

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  • 16 Abril, 2016 en 19:14
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    Me encantan tus recetas, sos tan generosa en las explicaciones. Muchas gracias
    Tengo una consulta, se pueden hacer estos panes con más azucar? Escque no me quedaron muy dulces

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  • 7 Junio, 2016 en 02:22
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    Anna hola, creo haber leido que se inflan y que algo pesado, podría desinflarlos. Es así? No tienen consistencia de un pan?. Porque preferible comerlos el mismo día?

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    • 2 Julio, 2016 en 18:04
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      Porque las masas de levadura caseras se suelen secar al día siguiente. El sabor sigue siendo muy beno, pero la textura se vuelve espesa

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  • 11 Junio, 2016 en 10:51
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    Hola Anna me salió todo perfecto hasta la hora de probarlos que estaban bastante duros,podría ser que le puse que nunca he utilizado levadura seca fe panadería y la dilui en la leche?

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    • 2 Julio, 2016 en 17:57
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      Es cuestión de poner menos harina y dejar fermentar más tiempo

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  • 18 Julio, 2016 en 04:27
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    Hola, quería saber si la levadura que usaste era seca o de la fresca. Gracias!

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  • 7 Noviembre, 2016 en 16:45
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    queria hacer pan casero de panaderia , casero , un pan casero es muy rico y muy tentador pero solo encontre pan de leche con chocolate y no es lo que quiero hacer .

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    • 12 Noviembre, 2016 en 14:39
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      No lo he publicado, siento no poder ayudarte. Un abrazo

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  • 7 Enero, 2017 en 03:55
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    Hola!! Disculpa tengo una duda respecto a la cantidad de harina… primero se habla de ajustar a 400 gr, luego dice la receta 700 gr y en la preparación 75+300 gr . Cual es la cantidad que debo tomar realmente? Gracias

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    • 1 Marzo, 2017 en 14:53
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      La receta original en el libro lleva 400, pero no hay quien le dé forma a ese pan con tan poca cantidad y le añadi más

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  • 5 Febrero, 2017 en 05:21
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    Ana hola, soy de Chile, consulta … esta receta sirve para hacer panes salados ?…
    Me encantó esta receta !!
    Cariños

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    • 1 Marzo, 2017 en 14:29
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      No, porque esta receta con huevos y azúcar sólo es para panes dulces

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