Buñuelos de viento

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Buñuelos de viento

Tabla de contenidos de esta receta

Tiempo de preparación: 1 hora

Buñuelos de viento: presentación

Los buñuelos de viento son unos dulces típicos de cuaresma y de Semana Santa al igual que las torrijas (receta aquí). En mi casa nunca se han asociado a una fecha en concreto y desde siempre han sido uno de esos postres de día de fiesta. A los niños les suelen gustar y además se les puede dejar la labor de rellenarlos con crema pastelera (receta aquí), nata, mermelada o incluso chocolate o fruta.

La receta es la que se ha hecho siempre en casa, del libro de repostería de J. Rondissoni. Hace unos días lo recuperé y de vez en cuando le doy una ojeada. Me encanta pasar sus viejas páginas e imaginar cómo son los dulces de las recetas porque no hay más que algunos dibujos en blanco y negro. Es un pequeño tesoro y tiene recetas verdaderamente deliciosas, aunque reconozco que muchas veces me salto las recetas cuando veo  ingredientes que no sabría donde ir a buscar.

Ingredientes

Para 20 unidades

  • 150 g de harina
  • 1/4 de litro de agua
  • 3/4 litro de aceite
  • 50 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 limón
  • 50 g de mantequilla
  • 5 g de sal
  • 10 g de levadura en polvo tipo royal

Buñuelos de viento: videoreceta

Puedes ver este vídeo en YouTube para poder comentarlo, marcar Me gusta o suscribirte a mi canal de videorecetas.

Buñuelos de viento: preparación de la receta

Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo 1/4 de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y 5 g de sal. Cuando rompe el hervor, retirar la piel de limón y añadir toda la harina y remover hasta que quede una masa espesa. Retirar del fuego.

Dejar unos reposar unos cinco minutos.

Añadir un un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.

Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos.

Una vez que se han enfriado, pueden rellenarse con crema pastelera (pincha para ver la receta) o nata.

Preparación de buñuelos de viento
Espero que te haya gustado esta receta y la disfrutes con tus amigos o tu familia. Estoy segura de que les va a encantar y es tan fácil que te van a quedar prefectos! QUÉ APROVECHE!!!

Buñuelos de viento
Buñuelos de viento

191 pensamientos en “Buñuelos de viento

    • 29 Octubre, 2015 en 12:51
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      En el buscador los encontrarás porque los tengo ya publicados. Gracias

      Respuesta
      • 21 Noviembre, 2015 en 07:25
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        perdona peo tu no eres la autora de masa de viento , es una receta de sudamerica exepto van al horno tu solo modificasre una variante

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        • 25 Noviembre, 2015 en 23:34
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          -te aseguro que la receta no es mía y la saqué del libro que cito. si ese cocinero la trajo de América, podría ser. No puedo decir más. GRacias

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        • 29 Noviembre, 2015 en 17:24
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          Perdona pero no entiendo tu comentario, queda bien claro de donde vine la recta : ´´ del libro de repostería de J. Rondissoni´´ cita la señora, me parece una falta de respeto tu comentario que aporta nada, que importa acaso de donde? o de quien? la señora se ha tomado el trabajo de aportarla y punto, gracias.-

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          • 3 Abril, 2016 en 14:55
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            GENTE MALA ONDA!!! GRACIAS POR COMPARTIR LAS RECETAS QUE CONOCES..BESOS..VIVIANA

          • 18 Octubre, 2016 en 02:48
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            muy Bien Julio, la verdad que es una falta de respeto como se comportó daam…quizas las de horno son para las bombas de cremas..pero yo las probé en España..riquísimas..no me salieron en ese momento, probaré estas..las otras sabian a churros en forma de buñuelos..gracias ..se ven muy buenas las recetas..GRACIAS Anna..

  • Retroenlace: Cómo preparar una crema pastelera para postres | Anna Recetas Fáciles

  • 28 Octubre, 2015 en 04:43
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    gracias por su recetas les felicito me encanta preparar muchos platos rico

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  • 28 Octubre, 2015 en 06:21
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    excelentes recetas me encantan gracias por compartirlas, las voy a preparsr este fin de semana

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  • 29 Octubre, 2015 en 10:16
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    Muy buena receta. Es la misma que hago yo. Si te gusta la miel, en vez de pasarlos por azúcar, pones un poco de miel a calentar en una satén y vas pasandolos uno a uno. No podrás dejar de comer. Enhorabuena por tu página

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  • 2 Noviembre, 2015 en 15:25
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    Gracias, los buñuelos me han quedado genial. Han gustado mucho. Los rellené con crema pastelera y chocolate.

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  • 4 Noviembre, 2015 en 00:50
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    Gracias x la receta mi madre nos hacia y me fascinaban ella murio y los buscaba en las ferias ahora me voy a dar gusto comiendo

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    • 4 Noviembre, 2015 en 12:20
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      Me alegro de que te gusten. Los buñuelos de viento son una de esas recetas de nuestra infancia. Gracias

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  • 18 Noviembre, 2015 en 05:42
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    Ls buñuelos son deliciosos y siempre he querido hacerlos, voy a hacerlos porque es una receta muy completa. Muchas gracias y s ven riquísimos. Los felicito.

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  • 19 Noviembre, 2015 en 13:35
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    Me encantó la receta, les seguiré porque me gusta la cocina e inventar. Gracias y adelante.

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  • 19 Noviembre, 2015 en 14:03
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    Son riquísimos, acá en mi pueblo Escuinapa, Sinaloa, México se les dice “bollitos” y los venden a diario en el mercado, de hecho no los había visto en ningún otro lado.Saludos.

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  • 19 Noviembre, 2015 en 20:32
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    Cuándo se echa la levadura? No sé si es que no lo he leído bien o es que no lo pone

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  • 20 Noviembre, 2015 en 01:48
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    Gracias por la receta sera que puedes hacer los churros de masa mas suave osea los vhurros que no tienen forma los normales para el chovolate lo intente pero me salto el aceite y tengo miedo

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    • 28 Noviembre, 2015 en 10:36
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      tienes un enlace a la receta de crema pastelera. Gracias

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    • 28 Noviembre, 2015 en 10:35
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      Tienes conversores de medidas en google. Verás qué fácil los encuentras

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  • 21 Noviembre, 2015 en 17:20
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    Me parese sensacionales tus resetas la reseta de los duñuelos ya la hago al horno y luego le pongo dulce de leche dentro y un baño glaseado por arriba era la delicia en los cumpleaños gracias por tu espacio

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  • 21 Noviembre, 2015 en 20:59
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    Me hubiera gustado que tu respeta estuviera con medidas de tazas y cucharadas por no tengo como convertirla..esta interesante y voy a esperar que la publiques con medidas convencionales por favor..

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    • 24 Noviembre, 2015 en 02:34
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      Debes buscar en google un conversor de medidas de repostería. Seguro que te lo aclara. En España pesamos los ingredientes. No te sé decir las cantidades exactas. Lo siento

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  • 22 Noviembre, 2015 en 13:08
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    Cual es levadura en polvo cm el royal? Solo cnonozco una la comun

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    • 24 Noviembre, 2015 en 02:24
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      Quizá la llamas polvo de hornear. Según el país recibe distinto nombre

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  • 23 Noviembre, 2015 en 18:03
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    Mi receta es la misma y son buenísimos. Yo los relleno de flan, como me enseño mi madre.
    Tienes muy buenas recetas felicidades

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  • 27 Noviembre, 2015 en 19:51
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    Trabajo de cocinera en una empresa. Me encanta mi oficio por lo que siempre que tengo tiempo me gusta buscar recetas. Seguiré visitando tu página

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  • 29 Noviembre, 2015 en 20:42
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    muy Buena tu receta y muy bien explicado!!!!gracias

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  • 2 Enero, 2016 en 01:47
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    Gran descubrimiento este blog. Enhorabuena y feliz año. Una pregunta, se puede cambiar la sal por azúcar al hacer la masa? Muchísimas gracias. Enhorabuena otra vez.

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    • 2 Enero, 2016 en 16:52
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      No cabies por azúcar, que ya lo llevan al final. Si no quieres sal, no se la pongas. GRacias

      Respuesta
  • 2 Enero, 2016 en 23:10
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    Gracias por la receta. Mi madre los hacia cuando yo ere niña. Y yo no sabia como hacerlos, pero ahora ya se. Nuevamente mucha gracias por compartirla.

    Respuesta
  • 15 Enero, 2016 en 09:12
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    Vivo afuera de Guatemala, donde de nina disfrute de los Bunuelos que se hacian afuera de la Iglesia cuando se celebraba a la virgen Maria de La Asuncion en el mes de Diciembre , los ponian a hervir en una miel hecha de azucar y canela. Gracias por la receta

    Respuesta
  • 28 Enero, 2016 en 17:45
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    Holaaaa, qué ricos!!!! Me pidrías decir el tamaño de los huevos que usaste? Gracias, un saludo

    Respuesta
  • 4 Febrero, 2016 en 13:33
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    Solo por curiosidad, la harina se puede poner de la bizcochona????? Si se puede, ya no habría que añadir levadura????? He probado mil veces con harina de trigo y es un suplicio en esta zona donde vivo, no se si porque es mala o porque no te venden harinas en condiciones para repostería. Gracias por anticipado.

    Respuesta
    • 8 Febrero, 2016 en 11:00
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      Nunca uso bizcochona porque para mi gusto lleva demasiada levadura química o polvo de hornear, pero si no encuentras harina normal y esa te va bien, todo es cuestión de probar

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  • 17 Febrero, 2016 en 22:12
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    Acabo de descubrir tu página y me encanta!!!!Quería saber si se puede preparar la masa por la noche, guardarla en la nevera y hacerla al día siguiente a primera hora. Gracias!!!!

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  • 19 Febrero, 2016 en 21:36
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    Hola, felicidades por la pagina!
    Una pregunta los que e probado comprados en el horno tienen un saborcito a anis, cono se le añadiria a esta receta? O seria otra receta? Gracias!

    Respuesta
  • 20 Febrero, 2016 en 00:13
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    Me encantan tus recetas ya hice varias y me quedaron buenísimas hoy hice las buñuelos y de sabor buenísimos me subieron mientras se hacían en la satén pero así que lis quite se bajaron I quedaron como tortitas , los ingredientes los puse todos igual que tu .que es lo que me pasaría? Gracias! !

    Respuesta
    • 20 Febrero, 2016 en 23:33
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      Quizá debas dejar que se doren un poco más, es lo que me parece. çal cabo de unas horas todos se van humedeciendo. Hay que comerlos recién hechos

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  • 3 Marzo, 2016 en 19:28
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    Me encantó. Claro, fácil, apetitoso. Una receta que vale la pena tenerla.
    ¡Gracias!
    Marta

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  • 14 Marzo, 2016 en 18:38
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    Cuando niña una amiga de mi madre nos hacìa “suspiros de monja”,( con ese nombre se conoce en Chile), hace mas de 50 años. Feliz de encontrar la receta. Gracias.

    Respuesta
  • 20 Marzo, 2016 en 20:43
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    Esta receta tiene las proporciones incorrectas!!
    Hemos echado solo 3 huevos y aun asi hemos tenido que volver a poner mas harina porque la masa quedaba demasiado liquida. Un fake en toda regla, una pena que no se indiquen las medidas adecuadas…. Asi siempre tu postre quedara mejor

    Respuesta
    • 21 Marzo, 2016 en 00:44
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      Esta receta te aseguro que sale. No sé cuál habrá sido el problema. Tienes todas medidas bien indicadas en el apartado de ingredientes. Si has puesto menos huevos y más harina, has hecho otra receta diferente a ésta. Te sugiero que veas el vídeo y espero que hayas añadido la harina tal y como se indica. Sólo te diré que con mis indicaciones de la receta, mi sobrina de 11 años los ha hecho perfectos ella solita

      Respuesta
    • 20 Octubre, 2016 en 19:54
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      Ya los he echo y me quedaron riquísimos, para los siguientes los relleno. Gracias , un saludo.

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  • 20 Marzo, 2016 en 21:03
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    hola si en vez de hacerlos con harina los hago con maizena para hacerlos sin gluten me saldran bien?

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    • 21 Marzo, 2016 en 00:52
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      No lo sé porque la maizena absorbe de forma diferente a la harina. Prueba con harina de repostería sin gluten

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  • 22 Marzo, 2016 en 13:05
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    Hola me gusta mucho tus recetas y esos bizcocho tan bonito ,entramos en semana santa y cada vez que hago buñuelos al sacarlos de aceite se me encogen y se quedan chuchurrido. QUE ESTOY HACIENDO MAL ? Me da un coraje que me pasa . GRACIAS

    Respuesta
    • 2 Abril, 2016 en 16:44
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      Quizá debas freírlos un ratito más para que se queden mas tostados y más duros. Al cabo de unas horas todos se espachurran. Hay que hacerlos y comerlos

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  • 25 Marzo, 2016 en 14:04
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    Un éxito con los buñuelos en mi casa,gracias Anna por tus recetas!!!!

    Respuesta
  • 25 Marzo, 2016 en 16:21
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    Ayer hice mis primeros buñuelos siguiendo tu receta y salen buenisimos. Enhorabuena por tu página, pones recetas muy apetecibles y fáciles. Me encanta.

    Respuesta
  • 2 Abril, 2016 en 20:08
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    Hola los he hecho hoy pero no se porque no han subido a formar bolitas sino que se han quedado a modo de tortitas, no se cual puede ser el motivo. Gracias

    Respuesta
    • 28 Abril, 2016 en 15:10
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      Hay que dejar que se frían y se hinchen. En la sartén se doran, luego se abren, crecen mucho y se doran de nuevo. Modera el fuego si es necesario

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  • 2 Mayo, 2016 en 00:59
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    Muchas gracias por el trabajo de hacer el video para la informacion de otras personas!!

    Respuesta
    • 4 Mayo, 2016 en 21:25
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      No. Cuando se enfrían y pasan unas horas , se quedan blandos y húmedos. Hay que comerlos el míasmo día que se hacen. Los que qedan igual al día siguiente son los buñuelos de patata

      Respuesta
  • 4 Junio, 2016 en 17:00
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    Hola te pregunta será posible que las recetas incluyan también la medida en onzas pues en ocasiones es difícil la conversión

    Respuesta
    • 6 Junio, 2016 en 01:52
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      No tengo medidor en onzas. Tienes que convertirlo en algun conversor de medidas. En google hay varios

      Respuesta
  • 8 Junio, 2016 en 06:22
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    me encantan sus recetas son muy faciles de preparar y son exquisitas los felicito

    Respuesta
  • 30 Junio, 2016 en 04:12
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    Casi de la misma forma se hacen los buñuelos guatemaltecos, solo que en vez de servirlos con azúcar se sirven con una miel hecha de azúcar y anís. Los hago en el mes de Diciembre.

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  • 13 Julio, 2016 en 19:10
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    Hola la verdad me encanta hacer postres y otras cosas pero hay cosas k no me resultan como los queques jamas me suben o no tengo pasta para estoooo

    Respuesta
  • 25 Julio, 2016 en 01:27
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    gracias por la receta,se ve que quedan ricos,tengo una duda son los mismos profiteroles? las personas deben leer bien para emitir un comentario, usted dijo que había sacado la receta de un libro. que pena con la señora estaba fuera de base un saludo desde Colombia felicidades y muchos éxitos con sus publicaciones.

    Respuesta
  • 21 Agosto, 2016 en 02:55
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    Gracias por compartir la receta esta muy buena salieron riquisimos

    Respuesta
  • 31 Agosto, 2016 en 23:43
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    buenas tardes , excelente receta fácil de preparar y gran postre para los niños…
    gracias

    Respuesta
  • 16 Septiembre, 2016 en 13:52
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    Hola. He preparado unos muy similares pero absorben mucho aceite. Hay un truco en especial para evitar que esto suceda?

    Respuesta
    • 12 Noviembre, 2016 en 17:35
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      No, Carmen, los fritos tienen esa pega. Puedes hacerlos al horno y rellenarlos. Entonces se llaman lionesas

      Respuesta
  • 9 Octubre, 2016 en 23:15
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    Te felicito por tus geniales recetas me ayudas hacer cosas ricas graciad

    Respuesta
  • 10 Octubre, 2016 en 13:42
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    HOLA ANNA, NO CONOCIA ESTA RECETA ESTA MUY BUENA , AL IGUAL QUE TODAS LAS RECETAS QUE PASAS. GRACIAS .

    Respuesta
  • 15 Octubre, 2016 en 18:55
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    Para mezclar la masa de los buñuelos, se puede usar la amasadora electrica de varillas?.
    Gracias, un saludo.

    Respuesta
    • 17 Octubre, 2016 en 00:21
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      Supongo que sí, pero nunca lo he hecho con amasadora. SEguro que mucho más fácil. 😉

      Respuesta
  • 16 Octubre, 2016 en 12:45
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    gracia !!!
    recette superbe les enfants on adoré je vous suis depuis la france

    Respuesta
  • 19 Octubre, 2016 en 16:08
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    Me gustan las recetas te felicito Anna.gracias por compartir tu tiempo para enseñar tus recetas que están muy buenas por cierto

    Respuesta
  • 19 Octubre, 2016 en 23:27
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    Me gusta tus recetas ya hice Bañuelos espectacular muchas gracias

    Respuesta
  • 21 Octubre, 2016 en 00:36
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    Buenas noches Anna te felicito por tus maravillosas recetas y estoy encantada de contactar contigo. Gracias

    Respuesta
  • 23 Octubre, 2016 en 18:50
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    Me encanta tus recetas, son fáciles y más cuando eres madre soltera

    Respuesta
    • 12 Noviembre, 2016 en 16:37
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      La leí en un libro que cito justo al comienzo de la receta. Un saludo

      Respuesta
  • 28 Octubre, 2016 en 03:11
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    FELICITACIONES!!! ,ME ENCANTA COMO EXPLICAS LAS RECETAS,(DE UNA MANERA FACIL Y PRACTICAS) VOY A PROBAR Y LUEGO TE COMENTO COMO ME SALIERON, SALUDOS

    Respuesta
  • 30 Octubre, 2016 en 22:27
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    Hola riquísimos…Aqui le agregamos pasas de uvas a la mezcla y quedan exquisitos…Abrazos….

    Respuesta
  • 31 Octubre, 2016 en 23:55
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    Me queda una duda con los buñuelos de viento. La receta se hece con los 10 g de levadura o menos.

    Respuesta
  • 1 Noviembre, 2016 en 01:01
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    Me encsntsn sus recetas soy fanatica de los buñuelos de viento.

    Respuesta
  • 1 Noviembre, 2016 en 20:42
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    Para hacer los buñuelos al viento. Por ejemplo si no tuviera levadura en polvo con que lo puedo reemplazar.

    Respuesta
    • 12 Noviembre, 2016 en 15:35
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      Si no se la pones, se hinchan igual. La uso porque la receta original la lleva, pero puedes prescindir de este ngrediente. GRacias

      Respuesta
  • 2 Noviembre, 2016 en 02:11
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    Me encantaría formar parte de su grupo. Sus recetas son buenas e importante y muy bien explicadas

    Respuesta
    • 12 Noviembre, 2016 en 15:25
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      Si no la usas, no pasa nada. Hazlo sin ella. En España, la levadura química es lo que en otros países se conoce como polvo de hornear

      Respuesta
  • 2 Noviembre, 2016 en 22:37
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    Es estupendo que haya personas que disfruten cocinando y preparando recetas. Hay que acabar con las comidas precocinadas, no son nada recomendables un saludo a la gente creativa.

    Respuesta
  • 7 Noviembre, 2016 en 21:22
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    Muy deliciosos los cocinaba mi suegra. Desde Guatemala y silo con verlos siento ya disfrutarlos. Te felicito por tu receta original.

    Respuesta
  • 12 Noviembre, 2016 en 20:00
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    ésto buñuelos los hacemos aqui(argentina) con trozitos de banana y manzana juntos son deliciosos.muy buenas tus recetas

    Respuesta
  • 18 Diciembre, 2016 en 14:44
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    Me gusta la conduccion ya que es muy practico y se ve todo delicioso y rapido y facil de adquirir los ingredientes y ante todo que es nutritivo.

    Respuesta
  • 1 Enero, 2017 en 15:20
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    Ayer no sabia que hacer para el postre de fin de año y me decidi a hacer los buñuelos de viento que despues rellene con nata montada , todo un exito mi hijo y mi nuera se llevaron la mitad en el estomago y la otra mitad para desayunar esta mañana ,, gracias por compartir tus recetas con nosotros y feliz año nuevo

    Respuesta
  • 14 Enero, 2017 en 18:59
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    Los rellené de crema de castañas que hice este otoño pasado, buenísimos.

    Respuesta
  • 29 Enero, 2017 en 15:55
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    Siempre quise estas recetas tengo 50 y mas y haberlas enckntrado es fantastico Anna

    Respuesta
  • 25 Febrero, 2017 en 19:16
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    Les felicito todas las recetas faciles,ricas y economicas.
    Me encanta

    Respuesta

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