Bizcocho genovés ¿Cómo hacer el bizcocho base para tartas?

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Bizcocho genovés ¿Cómo hacer el bizcocho base para tartas?

Tabla de contenidos de esta receta

Bizcocho genovés ¿Cómo hacer el bizcocho base para tartas?: presentación

El bizcocho genovés es el bizcocho básico para la elaboración de tartas. Aunque no lleva levadura, yo prefiero ponerle un poco para que quede más esponjoso. Si quieres hacer el bizcocho genovés auténtico, sólo lleva harina, azúcar y huevos. Esta receta está sacada del libro de recetas de la thermomix. Puedes rellenarlo con cremas, mermeladas, frutas o lo que más te guste. También se puede comer sólo o espolvoreado con azúcar glass y está riquísimo.

Con esta receta base, queda un bizcocho pequeño. Si lo quieres más grande, sólo tienes que doblar las cantidades, o triplicar, según el molde que vayas a emplear. El molde que he usado es de 22 cm de diámetro.

Ingredientes

  • 125 g de harina de trigo
  • 125 g de azúcar molido
  • 8 g de levadura química
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 1 pellizco de sal.

Bizcocho genovés ¿Cómo hacer el bizcocho base para tartas?: videoreceta

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Bizcocho genovés ¿Cómo hacer el bizcocho base para tartas?: preparación de la receta

1.- Separar claras y yemas en dos bols. Añadir un pellizco de sal a las claras y batir. Cuando estén blancas, se le añade la mitad del azúcar y se baten hasta conseguir un merengue. Reservar.
2.- Añadir el resto del azúcar a las yemas y el azúcar vainillado. Batir hasta que blanqueen. Mezclar la levadura con la harina y tamizar encima de las yemas. Mezclar con una cuchara. Añadir las claras. Si queda algún grumo, se bate de nuevo con las varillas.
3.- Verter en un molde (22 cm) engrasado y hornear 30 minutos a 175º C con calor arriba y abajo.
4.- Desmoldar volteado y así obtendremos un bizcocho liso.
Preparación del bizcocho genovés
 Espero que te sea de mucha utilidad esta receta. Yo he usado este bizcocho para hacer una mona de Pascua.
También te puede servir como base para tartas el BIZCOCHO DE YOGUR (receta aquí) y el BIZCOCHO DE LIMÓN (receta aqui).
bizcocho genovés

13 pensamientos en “Bizcocho genovés ¿Cómo hacer el bizcocho base para tartas?

  • 21 Marzo, 2016 en 12:15
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    Hola Ana, sobre este bizcocho, quisiera hacerte una preguntilla, si solamente se quiere hacer uno de los dos discos del bizcocho, cuantas cantidades de los ingredientes serian?
    Es decir, tu haces el bizcocho genoves, y una vez hecho , lo divides en dos discos, o en tres, pues, si solo quieres hacer uno de los discos, a eso me refiero yo . Muchas gracias por todo. Un saludo de Cris.

    Respuesta
    • 21 Marzo, 2016 en 23:13
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      Si quieres hacer la mitad, divide por la mitad las cantidades, pero este bizcocho es pequeño, eh!

      Respuesta
  • 23 Mayo, 2016 en 18:07
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    Hola Anna, quiero hacer este bizcocho para el cumpleaños de mi hija y como son muchos pensaba hacerlo en el molde rectangular que tengo que es mas o menos de la medida como con el que haces el bizcocho de cumpleaños XXL. Lo quiero rellenar de nutella y ponerle el azúcar glas por encima. Que medidas necesitaría? Gracias! 🙂

    Respuesta
  • 26 Mayo, 2016 en 09:29
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    Hola Anna, quiero hacer el bizcocho mañana. Tengo que multiplicar por 4 las cantidades? Es para mas o menos 30 personas.
    Gracias!

    Respuesta
    • 2 Julio, 2016 en 17:38
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      Levadura química=royal
      levadra fresca o levadura de panadero=levadura

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  • 1 Noviembre, 2016 en 23:39
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    Excelente ya sabia esta receta pero me gusta para tartas , para bizcochos rellenos de distintas cremas , para Tiramisú gracias okey

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  • 3 Diciembre, 2016 en 23:08
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    Me gusta mucho sus recetas pero tiene la reseta de roscas de navidad quisiera que me mande Por favor

    Respuesta
  • 11 Febrero, 2017 en 03:54
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    Mis cordiales saludos,desearía saber si es posible reemplazar los 125 gr de harina de trigo por harina de maíz ( maicera ) o en que porcentaje
    Gracias
    Pablo Antonio

    Respuesta
    • 1 Marzo, 2017 en 13:52
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      No es posible. La maicena absorbe de manera diferente la humedad y queda muy húmedo. Debréias probar hasta encontrar la cantidad adecuada de maicena que se debe usar.

      Respuesta
  • 11 Febrero, 2017 en 03:59
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    Disculpa la molestia, me podrías enviar una receta de pastel de manzana invertido.
    Gracias
    Pablo Antonio

    Respuesta

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