ENSAIMADA

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ENSAIMADA

Tabla de contenidos de esta receta

ENSAIMADA: presentación

Qué ricas están las ensaimadas y qué difíciles parecen. Pues al igual que muchas otras recetas, tenemos la posiblidad de hacerlas en casa y con un resultado excelente. He mirado muchas recetas por internet y fnalmente me he inspirado en la ensaimada de Lolita la pastelera.

Ingredientes

  • 400 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura prensada
  • 175 ml de agua
  • 1 huevo
  • 150 g de azúcar
  • 25 g de manteca de cerdo
  • azúcar glas para decorar

ENSAIMADA: preparación de la receta

1.-En media tacita de agua, desleímos la levadura y le añadimos harina hasta formar una masa blandita y la dejamos reposar mientras vamos preparando el resto.

2.- En un bol mezclamos el azúcar junto con el huevo. Añadimos el agua y luego la masa madre que habrá fermentado durante 15 minutos. Ahora vamos agregando la harina y amasamos con las varillas de gancho. Cuando la tengamos toda incorporada, engrasamos la superficie de trabajo y las manos para seguir amasando. Pasados unos diez minutos, hacemos una bola y la dejamos reposar unos veinte minutos.

3.- He dividido la masa en dos. Con el mármol bien untado con aceite, cogemos una porción de masa y la estiramos a lo largo con el rodillo. Luego la ensanchamos un poco. Engrasamos por encima con la mano la mitad de la manteca. Con las manos, vamos estirando la masa, primero hacia un lado y luego hacia el otro hasta conseguir una masa muy fina. Si se rompe algún trozo, no importa, pero hay que hacerlo con cuidado de no romperla.

4.- Una vez estirada, cortamos uno de los bordes y colocamos esa masa en el borde opuesto para ir enrollándola y conseguir una tira de masa enrollada. En la foto se ve que he cortado la parte de abajo y colocada en el otro extremo, empiezo a enrollar.

5.-Reservamos esta tira y procedemos a preparar la segunda masa que tenemos reservada.

6.-Una vez tenemos las dos tiras ya preparadas, estiramos un poco la primera tira de masa, sin romperla y la colocamos encima de la bandeja de horno con forma de espiral sobre un papel de horno untado con un poco de aceite de oliva. Hacemos lo mismo con la segunda  y la colocamos a continuación de la primera obteniendo así un caracol que debe ocuparnos casi toda la bandeja del horno.

7.-Ahora dejamos reposar la masa durante doce horas. El mejor sitio es el horno frío cerrado porque así nuestra ensaimada queda protegida del las corrientes de aire, que podrían secarla. Podemos también dejarla sobre el mármol y cubrirla con un paño de algodón.

8.- Transcurridas las doce horas, veremos que la levadura ha obrado magia en nuestra ensaimada y estará muy hinchadita. No hay que tocarla para no hundirla. Precalentamos el horno a 175ºC y la horneamos durante 15 a 20 minutos. Pasado ese tiempo, la sacamos y la dejamos enfriar.

9.- Una vez fría, espolvoreamos con azúcar glas y ya está lista para comer.

 

Si te gustan los dulces tradicionales, te sugiero que veas este artículo de Postres tradicionales muy fáciles

QUE APROVECHE!!!!!

15 pensamientos en “ENSAIMADA

    • 28 julio, 2015 en 08:55
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      Prepararla requiere un poquito de tiempo pero el resultado es buenísimo! Gracias

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  • 6 noviembre, 2015 en 00:45
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    Pienso hacer la ensaimada,pero donde vivo nunca vi harina de fuerza,que puedo hacer en ese caso,felicitaciones por las recetas he hecho unas cuantas y por cierto fáciles y ricas,muchas gracias.

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    • 7 noviembre, 2015 en 16:56
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      Es la harina que se usa para hacer pan. Si no la encuentras, usa la harina de trigo corriente

      Respuesta
  • 22 junio, 2016 en 22:38
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    y si la abren por la mitad y le ponen nata batida queda de lujo

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  • 4 agosto, 2016 en 17:30
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    Muchas gracias para vuestras recetas. A donde vivo no encuentro la manteca de cerdo me puede usted decir con que la puedo sustituir ? Muchas gracias para vuestra respuesta .

    Respuesta
      • 9 agosto, 2016 en 16:38
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        me puede usted decir la quantidad de mantequilla ? Muchas gracia para vuestra repuesta. Creo que lo voy a intentar la semana que viene que estoy de vacaciones, haber como me sale ..

        Respuesta
    • 12 noviembre, 2016 en 14:42
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      La ensaimada aunténtica lleva manteca de cerdo, pero con manteca normal como bien dices, también te quedaría riquísima

      Respuesta
  • 10 noviembre, 2016 en 21:36
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    Que es la Arina de Fuerza?
    En donde vivo solo encuentro las siguientes arinas:
    Arina de pan ( con mas gluten)
    Arina de pastel (super fina)
    Arina multiproposito (Arina para galletas, muffins, etc)
    Arina sin gluten

    gracias

    Respuesta
    • 11 noviembre, 2016 en 10:00
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      Sue, la harina de fuerza es la harina de pan. La que más gluten lleva. Gracias

      Respuesta

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